1) Какую функцию в муравейнике выполняли муравьи, участвующие в эксперименте?

2) Чем экспериментаторы кормили муравьёв до начала эксперимента?

3) Какое оптимальное соотношение белков и углеводов в рационе питания чёрных садовых муравьёв обеспечило им жизнь до 400 дней?

ЧТО ПРЕДПОЧИТАЕТ ЕСТЬ МУРАВЕЙ?

Чёрные садовые муравьи, оказывается, очень удобный объект для изучения влияния фактора питания на продолжительность жизни. В естественных условиях они питаются падью - сладким соком растений, а также мёртвыми насекомыми. Но чего и сколько съедает отдельный муравей, понять трудно, потому что распределение добычи, принесённой муравьями-фуражирами, происходит в недрах гнезда. До эксперимента было известно, что белковая часть пищи идёт в основном на прокормление личинок, а взрослые особи предпочитают растительную пищу. Исследовать проблему питания оказалось сложно, так как муравьиные колонии неоднородны по составу, поэтому был поставлен эксперимент.

Предварительно учёные сформировали более 100 экспериментальных групп по 200 рабочих муравьёв-фуражиров в каждой. Насекомых отбирали вне гнезда, когда они собирали корм. В этих однородных группах не было ни королевы, ни личинок. Каждую группу поместили в «гнездо» - пластиковую чашку диаметром 10 см, дно которой выстилали влажной ватой. Гнездо ставили на круглую подставку диаметром 12 см с очень скользкими стенками, которые не позволяли насекомым сбежать. В этой же зоне муравьёв и кормили из единственной кормушки - так проще было учитывать потреблённый за сутки корм, число муравьёв у кормушки и число кормящихся насекомых. Сначала им давали 15%-ный раствор пчелиного мёда и мучных червей (личинок мучного хруща), а спустя неделю, когда насекомые пообвыклись на новом месте, начали эксперимент.

На первом этапе эксперимента учёные решили проверить, как на продолжительность жизни муравьёв влияет соотношение белков и углеводов. Для насекомых приготовили искусственные корма, в которых общая концентрация питательных веществ была постоянной, неизменным оставалось и содержание витаминов, минералов и жиров, а отношение белков и углеводов составляло 5:1, 3:1, 1:3 и 1:5. Каждый из этих четырёх рационов опробовали 32 экспериментальные группы. Ежедневно исследователи убирали из гнезда мёртвых муравьев; эксперимент длился до тех пор, пока не умерли все насекомые. В результате было установлено что группы, находящиеся преимущественно на углеводной диете, продержались около 400 дней, а с максимальным преобладанием белков едва дотягивали до 50 дней. Таким образом, учёным удалось установить наиболее оптимальное соотношение углеводной и белковой пищи в питании муравьёв-фуражиров.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Описание слайда:

Отработка заданий 31, 32 части «С» ОГЭ Мастер класс Брылева Алла Львовна учитель биологии высшей квалификационной категории

2 слайд

Описание слайда:

3 слайд

Описание слайда:

Проверка умений В задании 31 проверяется умение определять энерготраты при различных видах деятельности и составлять рацион питания В задании 32 проверяется умение обосновывать необходимость рационального и здорового питания

4 слайд

Описание слайда:

Виды задач в задании 31 1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину, 3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков, жиров или углеводов. В задании также могут быть дополнительные условия, которые необходимо учитывать при составлении меню

5 слайд

Описание слайда:

2 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий с готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2) реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной норме 3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий - без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3) количество в нем БЖУ

6 слайд

Описание слайда:

Алгоритм решения задачи первого вида Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований, продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе укажите: энергозатраты Тамары во время соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время соревнований, и количество белка в нём.

7 слайд

Описание слайда:

8 слайд

Описание слайда:

ответ Энерготраты – 1080 ккал Заказанные блюда – мороженое с шоколадным наполнителем, двойной МакМаффин, картофель по деревенски, чай без сахара Калорийность ужина – 1065 ккал Количество белка – 50г

9 слайд

Описание слайда:

Отработка навыка по решению задач 1 вида Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.

10 слайд

Описание слайда:

Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт, поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10 км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона; заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время езды на велосипеде.

11 слайд

Описание слайда:

Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2 часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время игры, и количество белков в нём.

12 слайд

Описание слайда:

Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов и калорийность, которая не должна превышать энергозатраты во время игры.

13 слайд

Описание слайда:

Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

14 слайд

Описание слайда:

Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

15 слайд

Описание слайда:

Алгоритм решения задачи второго вида 15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

16 слайд

Описание слайда:

17 слайд

Описание слайда:

Ответ Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной норме: 0,3 или 30%

18 слайд

Описание слайда:

Отработка навыка решения задач 2 вида 17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

19 слайд

Описание слайда:

14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

20 слайд

Описание слайда:

14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме. 17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат «Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день; энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

21 слайд

Описание слайда:

Алгоритм решения задачи третьего вида 10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.

22 слайд

Описание слайда:

23 слайд

Описание слайда:

Ответ Калорийность первого завтрака – 357 ккал Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал Количество углеводов – 42 г

24 слайд

Описание слайда:

Отработка навыка решения задач 3 вида 15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день. Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда; заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в нём. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.

25 слайд

Описание слайда:

10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём. 17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

26 слайд

Описание слайда:

14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день. Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём. 11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

27 слайд

Описание слайда:

Задание 32 Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость рационального и здорового питания. В этом задании также можно выделить несколько видов: Вопросы по пищеварительной системе; Вопросы по обмену веществ и энергии; Вопросы по эндокринной и нервной регуляции; Вопросы по терморегуляции и выделению.

28 слайд

Описание слайда:

Примеры заданий по пищеварительной системе: Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут. Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин. Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин. Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций. Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин. Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух изменений. Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.

29 слайд

Описание слайда:

Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем она связана? Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений. Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения. О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему? Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные органы. Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.

30 слайд

Описание слайда:

Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья. Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них. Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают? Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай, компот и вообще побольше жидкости У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему? При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма. О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог курильщика? Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.

31 слайд

Описание слайда:

Примеры заданий по обмену веществ и энергии: Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и углеводов (в г) в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день. Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность продуктов? Приведите два аргумента. Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови? Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа. Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?

32 слайд

Описание слайда:

Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка. Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не говорят об углеводном или о жировом дефиците? Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее двух функций витаминов в организме человека. В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое гликоген? Объясните его происхождение. В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании? Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины. В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет. Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека? Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.

33 слайд

Описание слайда:

Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции: Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают. Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур? Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые кортикоиды: гидрокортизон, кортизон, кортикостерон – принимают как противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток? Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?

34 слайд

Описание слайда:

Вопросы по терморегуляции и выделению С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров. Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка испытывала дискомфорт на улице. В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно, чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов, которые принимают активное участие в поддержании постоянной температуры тела.

Вопросы с ФИПИ «Человек и его здоровье» 2018г

Начиная с последней страницы и к 225 в обратном порядке

Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи? Приведите две причины.

Все углеводы пищи превращаются в глюкозу и в таком виде поступают из кишечника в кровь. Глюкоза является одним из наиболее распространенных важнейших источников энергии для нервных тканей, сердца, мышц и других органов.

Клетчатка - это так называемые пищевые волокна. Они практически не усваиваются, но выполняют защитную функцию, стимулируя деятельность кишечника. Они связывают холестерин, соли тяжелых металлов, многие вредные вещества и затем выводят их из нашего организма, стимулируя деятельность полезных микроорганизмов обитающих в нашем кишечнике.

При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.

Рвота - этот симптом является защитной реакцией организма, которая направлена на очищение организма от некачественной токсичной пищи.

Боль информирует человека о грозящей опасности. Боль вызывает отрицательное психоэмоциональное состояние и формирует мотивацию устранения этого негативного ощущения

Что такое пищевые волокна? Почему пищевые волокна полезны для организма?

1. Пищевые волокна – неперевариваемые компоненты оболочек растительных клеток (клетчатка).
2. Может быть приведён любой из следующих аргументов:

Пища, в которой содержится много пищевых волокон, требует продолжительного пережевывания. Пережевывание стимулирует слюноотделение и пищеварительные процессы, а также чистит зубы, массирует десна.

Способствуют выведению токсических продуктов распада из организма

Для поддержания микрофлоры кишечника,т.к. полезные бактерии синтезируют витамины группы В, повышают иммунитет
– волокна выводят тяжелые металлы;
– волокна снижают уровень холестерина и глюкозы в крови

Какие функции в пищеварении выполняет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.

1. Обеспечивает защиту от большинства болезнетворных организмов, попадающих в пищеварительную систему с немытой пищей и некипяченой водой.
2. Создает среду с высокой кислотностью, необходимую для работы фермента желудочного сока - пепсина.
3. Денатурирует белки пищи, что способствует их успешному перевариванию.

Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.

1) Приоритетом в питании должны быть цельные зёрна, свежие овощи и фрукты.
2) Следует ограничить употребление животных и молочных жиров (например, сливочное масло), соусов и подливок.

Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка испытывала дискомфорт на улице.

1. Во время экскурсии с поверхности тела девочки происходила интенсивная теплоотдача.

2. При этом процесс теплообразования в организме шел несколько медленнее, поэтому девочка почувствовала температурный дискомфорт

Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений .

Выполняют строительную функцию – входят в состав клеточных мембран

Запасной источник энергии

Регуляторная (многие жиры являются гомонами)

Энергетическая (из 1 г жира получается 38,9 кДЖ энергии)

Защитная прослойка внутренних органов (от механических повреждений)

Теплоизоляционный слой (подкожная жировая клетчатка)

Жиры доставляют в организм жирорастворимые витамины А, D, E и К.

В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.

1. В организме человека возможны превращения углеводов в жиры и наоборот, а также белков в жиры и углеводы.
2. Превращение углеводов и жиров в белки невозможно.

Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?

Дизентерия - кишечная инфекция, поражающая конечный отдел толстого кишечника. Существует несколько возбудителей, вызывающих развитие заболевания: бактериия - дизентерийная палочка (шигелла) и дизентерийная амеба – простейшее животное

Холера - кишечная инфекция, передающаяся от человека к человеку, вызываемая холерным вибрионом и характеризующаяся обезвоживанием за счет выраженной рвоты и диареи. Среди всех кишечных инфекций холера является наиболее заразным заболеванием.
3. Сальмонеллез (брюшной тиф) - острая кишечная инфекция, передающаяся от животных к человеку, вызываемая некоторыми видами бактерий - сальмонелл и проявляющаяся поражением желудочно-кишечного тракта.

Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее двух функций витаминов в организме человека.

Витамины - биологически активные органические вещества, необходимые в небольших количествах. В организме они не образуются (за исключением некоторых:D, К и группы В) и должны поступать с пищей.

Они входят в состав ферментов, участвуя в обмене веществ.

Повышают сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, стимулируют рост, развитие организма, восстановление тканей и клеток.

Заболевания, как правило, сопровождаются значительным повышением температуры тела, снижается обмен веществ, исчезает аппетит. В это время происходит разрушение большого числа клеток (особенно крови – лейкоцитов). Поэтому больному дают пищу не требующую больших затрат энергии на переваривание и всасывание, а также богатую белками.

Заболевание, как правило, сопровождается повышением температуры тела, что влечет увеличение испарения влаги с поверхности кожи, легких и теплоотдачи в целом. Во избежание нарушений водно-солевого обмена и обезвоживания тканей, потери жидкости необходимо компенсировать обильным питьем.

О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему? Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные органы.

1.Стоматолог обратит внимание пациента на влияние табачного дыма и содержащихся в нем смол на органы ротовой полости: зубы, десны, слюнные железы.

2.Табачный дым оставляет на эмали желтый налет, который способствует развитию кариеса и разрушению зубов, усиливает секрецию слюнных желез, а выделяемая ими слюна заглатывается вместе с ядовитыми компонентами табачного дыма.

3.Сажа и вредные частицы дыма вызывают воспалительные процессы слизистой полости рта: кровоточивость десен, стоматиты.

В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови?

1. Холестерин –вещество, необходимое для строения клеточных мембран, выработки гормонов надпочечников и половых желез, работы нервной системы, а также функционирования головного мозга.

2.Наибольшее количество холестерина содержится в жирных продуктах животного происхождения: сало, желтки яиц, сметана, жирные сыры и мясо, некоторые кондитерские изделия

3. Холестерин опасен тем, что откладывается в стенках сосудов, постепенно образуя липидное пятно, бляшку, которая разрастается и может отрываться. Тромб переносится с током крови и закупоривает узкие просветы артерий. Как следствие нарушается нормальный кровоток, прекращается снабжение кровью какого-либо органа. Происходит ишемия (кислородное голодание тканей), что может привести к некрозу.

Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не говорят об углеводном или о жировом дефиците?

Белки в организме могут превращаться в жиры и углеводы, компенсируя их недостаток.

Ни углеводы, ни жиры не могут превращаться в организме человека в белки, поэтому недостаток белков не может быть компенсирован жирами и углеводами.

Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.

1) Если человек хорошо пережевывает пищу, в дальнейшем она продвигается в пищевом канале в измельченном виде и потому более доступна воздействию пищеварительных соков.

2) Тщательное пережевывание пищи сопровождается выделением большого количества слюны и желудочного сока, что также ускоряет процесс пищеварения.

Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые кортикоиды: гидрокортизон, кортизон, кортикостерон – принимают как противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?

1. Инсулин является белком и, как все белки, подвержен воздействию пищеварительных ферментов желудка и тонкой кишки. В кровь он должен поступать не в виде отдельных аминокислот, а целиком, сохраняя свою гормональную активность. Поэтому его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно.

2. Гормоны коры надпочечников относят к липидам – жирам. Многие липиды всасываются в лимфатические капилляры ворсинок кишечника и лимфотоком переносятся в кровь целиком; они также легко проходят через клеточные и внутриклеточные мембраны.

Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?

Регуляция жирового обмена осуществляется центральной нервной системой. Центры регуляции находятся в гипоталамусе, они оказывают свое влияние на жировой обмен посредством вегетативной нервной системы. Симпатические нервы усиливают распад, а парасимпатические – синтез жира.

Влияние нервной системы на жировой обмен осуществляется путем изменений эндокринной секреции: надпочечников, гипофиза, щитовидной, поджелудочной и половых желез.

Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.

1. Мытье рук перед едой - залог отсутствия инфекционных желудочно-кишечных заболеваний. Заботиться нужно не только о чистоте рук, но и о гигиене ногтей, ведь под ними также скапливается множество бактерий.

2. Не соблюдение личной гигиены, немытые овощи и фрукты могут стать причиной глистных заболеваний человека.

3.Через переносчиков (мухи, тараканы) в кишечник могут попасть возбудители инфекционных заболеваний.

Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем она связана?

1. Изжога - это неприятное ощущение жжения преимущественно за грудинной и/или в подложечной области.

2. Это связано с воздействием желудочного сока на слизистую пищевода. Такое происходит при забросе желудочного содержимого в пищевод, а это в свою очередь становится возможным из-за недостаточности сфинктера пищевода (своеобразный зажим в месте перехода пищевода в желудок), который в норме отделяет кислое содержимое желудка.

Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух изменений .

1. Табачный дым ослабляет обоняние и восприятие вкусовых ощущений, увеличивает слюноотделение, разрыхляет десна, способствует кровотечению и образованию язв на слизистой оболочке полости рта, способен разрушать дентин

2. Во время курения сосуды желудка суживаются, слизистая оболочка обескровливается, уменьшается количество желудочного сока и изменяется его кислотность

3.Курение нарушает перистальтику кишечника. Нарушение функции кишечника выражается периодически сменяющимися запорами и поносами.

Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур?

1. Больным сахарным диабетом вводят инсулин.

2. Инсулин является белком и, как все белки, подвержен воздействию пищеварительных ферментов желудка и тонкой кишки. В кровь он должен поступать не в виде отдельных аминокислот, а целиком, сохраняя свою гормональную активность. Поэтому его вводят внутривенно, внутримышечно или подкожно.

Ольга – мастер спорта. тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов .

1) Белок - это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы. Белки в организме не могут образовываться из других питательных веществ.
2) Белок может использоваться в качестве источника энергии.

3. Отсутствие полноценного белкового питания может сильно отразиться на росте, физическом и умственном развитии ребенка.

Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка .

Возникает условный сокоотделительный рефлекс – выделение сока при виде и запахе пищи, он способствует расщеплению пищи сразу же после ее попадания в желудок.

Мытье рук перед едой - залог отсутствия инфекционных желудочно-кишечных заболеваний.

Почему на упаковках стерилизованного молока указаны более продолжительные сроки хранения, чем на пастеризованном?

1. Температура пастеризации молока - 60-80 градусов, в зависимости от длительности. За этот период часть микроорганизмов погибает, а другая часть снижает активность, тем самым продлевая срок годности молочного продукта.

2. Стерилизация – это процесс тепловой обработки, при котором в результате воздействия высоких температур (выше 100 °С) погибают все микроорганизмы, а также увеличивается длительность хранения молока

Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.

1 .Во время еды не стоит отвлекаться, так как при этом ухудшается слюноотделение.

Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.

Алкоголь раздражает его слизистую и активирует повышенное выделение соляной кислоты. При регулярном попадании алкогольных напитков в желудок, происходит нарушение кислотно-щелочного баланса, нарушение функций и регенерации слизистой оболочки желудка

Под действием алкоголя выделяется желудочный сок с меньшим количеством фермента пепсина. Пищеварение в желудке становится неполноценным, пища застаивается или не переваренная поступает в кишечник

Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов

Сахар влияет на нормальный обмен веществ. Чрезмерное его употребление приводит к повышению веса, ожирению, большому уровню в крови сахара, большому кровяному давлению;

Чрезмерное потребление сахара также способно поднять уровень мочевой кислоты, что увеличивает риск заболеваний сердца и почек.

Он создаёт чрезмерную нагрузку на печень, повреждая её как алкоголь, поскольку все углеводы в конечном итоге транспортируются именно в этот орган;

Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность продуктов? Приведите два аргумента.

1. Необходимо учитывать правильное распределение калорийности рациона по отдельным приемам пищи.

2. Питание должно быть полноценным, т.е пищевой рацион должен полностью удовлетворять потребность конкретного организма в витаминах, минеральных солях и воде, а также содержать все незаменимые аминокислоты (полноценные белки)

3. Требуется соблюдать сбалансированность в пищевом рационе количества белков, жиров, углеводов и минеральных веществ.

У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?

1. При растянутом желудке человек съедает слишком много пищи, что может стать причиной ожирения и как следствие – усиление работы сердца, печени, кишечника и возникновение различных болезней этих органов.

2. Создается давление на соседние органы и через диафрагму на сердце и легкие

3. При растянутом желудке пища хуже перемешивается с соками, происходит задержка продвижения содержимого

Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?

Водный баланс организма - равновесие между количеством воды, поступающей в организм, и тем, что выделяется. Количество потребляемой воды в среднем в сутки состав­ляет до 2,5 л.

2. Обмен воды находится под контролем нервно-гормональной регуляции. Поступление в организм воды контролируется чувством жажды. Возникает жажда при уменьшении содержания воды в организме даже на несколько процентов.

3. Гормон вазопрессин (антидиуретический) вырабатывается гипоталамусом. При образовании избытка электролитов (при повышении осмотического давления) выделяется больше антидиуретического гормона, под воздействием которого почки выделяют меньше мочи. И напротив, если осмотическое давление крови снижается, антидиуретического гормона выделяется меньше. Кроме того, одновременно регулируется и объем крови, протекающей через почки. При снижении этого объема производится и выделяется больше гормона-альдостерона. Альдостерон тормозит нормальное выделение солей через почки, под его воздействием появляется чувство жажды,

4. Выделение воды из организма стимулируется гормоном щитовидной железы - тироксином . При избытке этого гормона усиливается выведение воды кожей.

С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.

Анализ мочи представляет собой лабораторное исследование мочи, который проводится с диагностической целью

1. Лейкоциты в моче указывают на то, что в почках или мочевыводящих путях происходит воспаление, часто это - показатель хронической инфекции.

2. У здорового человека в моче отсутствует белок или его концентрация незначительна, при воспалении увеличивается концентрация белка.

В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое гликоген? Объясните его происхождение .

1. Гликоген -полисахарид, образованный остатками глюкозы, основной запасной углевод животных Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. Только гликоген, запасённый в клетках печени, может быть переработан в глюкозу для питания всего организма.

2. В процессе обмена веществ из белков могут образовываться углеводы, что и произошло с подопытным животным, которое кормили только белковой пищей. Так бывает у людей, питающихся в основном животной пищей, например у народов севера.

Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.

1.Гастрит – воспаление слизистой оболочки стенки желудка. Причины: несоблюдение режима питания, нерациональное питание, еда всухомятку, на ходу, злоупотребление спиртными напитками, курение.
2) Язва желудка– это заболевание, при котором происходит нарушение изнутри целостности тканей желудочных стенок, в результате чего происходит разъедание их желудочным соком, что, в свою очередь, образует характерное поражение, то есть, язву. Причины: продолжительные отрицательные эмоции и стресс, злоупотребление алкоголем, курение

3) Цирроз печени – заболевание, при котором при котором клетки печени перерождаются в другую ткань. Причины: нерациональное питание, недостаток белков и витаминов, отравление химическими веществами и лекарственными препаратами, алкоголизм, токсикомания, наркомания

Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.

Спиртное вызывает очень сильное понижение двигательной активности пищеварительного тракта, а в особенности тонкого кишечника. Соответственно, это приводит к ухудшению усвоения белков, витаминов и углеводов,

2. Под влиянием алкоголя стенки тонкого кишечника меняют свою структуру на клеточном уровне. В результате в тонком кишечнике прекращается всасывание питательных веществ, что приводит к истощению организма.

3. Происходит повышение проницаемости кишечных стенок, через которые в кровь попадают токсические вещества и недопереваренные белковые соединения. Некоторые из них являются классическими аллергенами, поэтому у многих людей при употреблении спиртного развиваются аллергические реакции вроде крапивницы

Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?

1. Наиболее ценным источником белка являются растения семейства Бобовые: соя, горох, фасоль, нут, а так же орехи и овощи зеленого цвета

2) Для подростков необходимо достаточное количество животного белка, который содержится в мясе, так как именно он служит строительным материалом для мышечной системы. Растительные белки в от­ли­чие от жи­вот­ных со­дер­жат не все аминокислоты, не­об­хо­ди­мые для об­ра­зо­ва­ния спе­ци­фи­че­ских бел­ков человека

3) Отсутствие пол­но­цен­но­го бел­ко­во­го пи­та­ния может силь­но от­ра­зить­ся на росте, фи­зи­че­ском и ум­ствен­ном раз­ви­тии ребенка.

Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин .

1. Так как соляная кислота обладает антисептическим, бактерицидным влиянием на патогенные микроорганизмы, то понижение кислотности желудка может спровоцировать возникновение разных кишечных инфекций.

2. Низкая кислотность желудка вызывает нарушения в работе органов пищеварения. Некоторые ферменты теряют активность, что приводит к неправильному перевариванию белка и развитию активных процессов брожения.

3. Снижение кислотности приводит к худшему усвоению витаминов и минералов. Авитаминоз чреват ломкостью и сухостью волос, кожи, ломкостью ногтей и другими внешними признаками.

4. Частый спутник пониженной кислотности − запоры, сменяющиеся частыми поносами.

О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог курильщика?

1.В первую очередь желудка. Ядовитые вещества дыма, растворяясь

в слюне, действуют на слизистую оболочку желудка, вызывая ее воспаление - гастрит. Никотин, табачный дым, частички табака нарушают ритм деятельности всего желудочно-кишечного тракта.

2.У курильщика снижается аппетит; появляется тошнота, рвота, боли в области желудка; может развиться язва желудка.

Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин .

1. В крови нет ферментов, способных осуществлять расщепление высокомолекулярных органических соединений до более простых, которые транспортируются к клеткам и используются ими.

Молоко и куриный бульон имеют специфический состав (особенно это касается белков), которые для организма станут антигенами, что вызовет иммунную защиту.

Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.

1. При недостатке белка замедляется обмен веществ. При их недостатке теряется мышечная масса и, наоборот, увеличивается количество жира в организме.
2. Кожа, волосы, ногти не являются жизненно важными органами, но при этом почти полностью состоят из белка, получая его по остаточному принципу. Поэтому хрупкие волосы, дряблая кожа, расслаивающиеся ногти - верный признак недостатка белка в организме.

В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно, чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов, которые принимают активное участие в поддержании постоянной температуры тела.

1.Терморегуляцией называется способность организма человека регулировать теплообмен с окружающей средой и сохранять температуру тела на постоянном нормальном уровне 36,6° независимо от внешних условий и тяжести выполняемой работы.

2. Потовые железы кожи образуют пот, который при испарении защищает от перегревания

3.При высоких температурах кровеносные сосуды расширяются, увеличивая приток крови к поверхности кожи и повышая теплоотдачу.

Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч
и не позже 4,5 ч после предыдущего приёма пищи, а его продолжительность должна быть 20 – 25 минут.

1.При употреблении пищи в одни и те же часы в организме происходит образование условных сокоотделительных рефлексов на определенное время и пища лучше переваривается.

2. Рекомендуется принимать пищу не ранее чем через 3ч и не позже 4,5ч после предыдущего приема, так как примерно через 3-4 ч пища покидает желудок. При несоблюдении этого требования ухудшается пищеварение и снижается аппетит.

3. При быстрой еде пища плохо пережевывается и измельчается, недостаточно обрабатывается слюной. Это ведет к излишней нагрузке на желудок, ухудшению переваривания и усвоения пищи. При торопливой еде медленнее наступает чувство насыщения, что способствует перееданию.

Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.

При переваривании происходит поэтапное расщепление биополимеров, входящих в состав пищевых продуктов, на более простые соединения. способные легко всасываться в кровь и участвовать в жизненно важных функциях организма человека

Непереваренная пища не может быть усвое­на так как ее физическое состояние и химический со­став очень сложны. Макромолекулы органических веществ очень большие и не могут попасть в кровь, а затем – в клетки.

Чужеродные для организма макромолекулы, входящие в состав пищевых продуктов, могут вызвать иммунную реакцию организма.

В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?

1. Общая слабость, снижение работоспособности – выполнение обычных, повседневных обязанностей вызывает трудности, появляется вялость, снижение работоспособности, характерна мышечная слабость, дрожь в мышцах и нарушении координации движений;

2. При его недостатке истончаются и выпадают волосы, ногти медленно растут и могут расслаиваться, на них появляются белые пятна или полоски, кожа теряет эластичность, становится серовато-бледной и шероховатой, появляются высыпания.

2. Нехватка белка также может проявляться обострениями хронических болезней и частым возникновением простудных заболеваний (ОРВИ и ОРЗ)

3. Человек ощущает себя вечно голодным, понижается количество сахара в крови. поэтому человек ест много сладостей, у него возникают частые головные боли и сложности со сном.

4. Ухудшается характер, появляются несвойственные прежде качества: раздражительность, плаксивость, агрессивность, тревожность, обидчивость и так далее;

5. Потеря веса, появление отеков

Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.

Соблюдение правил личной гигиены. Мыть руки перед едой

Кипятить воду из природных водоемов.

Тщательно мыть овощи и фрукты перед едой.

Уничтожать тараканов и мух.

Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.

Инсулин - белковый гормон, синтезируется поджелудочной железой в ответ на повышение содержания глюкозы после приёма пищи. Инсулин снижает уровень глюкозы в крови путем усиления её использования клетками и усиливает превращение глюкозы в гликоген как в печени, так и в мышцах.
Глюкагон - «гормон голода», вырабатываемый поджелудочной железой в ответ на снижение уровня глюкозы в крови.
2. Адреналин - является гормоном мозгового слоя надпочечников. Адреналин способствует расщеплению гликогена в печени с образованием глюкозы и повышает уровень глюкозы в крови. В мышцах адреналин активирует распад глюкозы до молочной кислоты.

Цель

Показать на практике
возможности выполнения
заданий 31 и 32

Проверка умений

В задании 31 проверяется умение
определять энерготраты при различных
видах деятельности и составлять рацион
питания
В задании 32 проверяется умение
обосновывать необходимость
рационального и здорового питания

Виды задач в задании 31

1 вид: Задача в условии которой указаны различные виды
тренировок или соревнований и их продолжительность. В задаче
надо определить:1) энерготраты деятельности, 2)составить меню
соответствующее по рекомендациям завтраку, обеду или ужину,
3)определить калорийность меню и 4) количество в нем белков,
жиров или углеводов. В задании также могут быть
дополнительные условия, которые необходимо учитывать при
составлении меню

2 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий с
готовым меню. Надо определить:1) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина, при четырехразовом питании, 2)
реальную калорийность заказанного меню, и 3) количество
поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной
норме
3 вид: Задача в условии которой указано посещение экскурсий без готового меню. Надо: 1) составить оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием БЖУ меню при
четырехразовом питании, 2) рекомендуемую калорийность
завтрака, обеда или ужина соответствующую возрасту, и 3)
количество в нем БЖУ

Алгоритм решения задачи первого вида

Тамара участвовала в городских соревнованиях по бадминтону, а после
решила поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Тамаре оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием белков меню из перечня блюд и напитков
для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время соревнований,
продолжавшихся для девушки 2,4 часа. При выборе учтите, что Тамара
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем. В ответе
укажите:
энергозатраты
Тамары
во
время
соревнований; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
калорийность ужина, которая не должна превышать энергозатраты во
время соревнований, и количество белка в нём.

1. Внимательно прочитать условие задачи, выписать вид соревнований и их
продолжительность: бадминтон – 2,4 часа;
2. Если время указано в часах перевести его в минуты: 60 мин х 2,4 = 144 минуты;
3. Используя данные таблицы №2 «Энергозатраты при различных видах физической
активности» определить энерготраты соревнований: 144 мин х 7,5 ккал/мин = 1080
ккал;
4. Составляем меню с учетом дополнительных условий (ужин, максимальное
содержание белков, будет заказано мороженое с шоколадным наполнителем,
калорийность не должна превышать 1080 ккал), данные заносим в таблицу
Меню
Клорийность блюд/ Количество
ккал
белков/г
шоколадным 325/ остаток 755
6
1. Мороженое
с
наполнителем
2. Двойной МакМаффин (булочка, 425/ остаток 330
39
майонез, салат, помидор, сыр,
свинина)
3. Картофель по деревенски
4. Чай без сахара
Итого
315
0
1065 ккал
5
0
50 г

ответ

1) Энерготраты – 1080 ккал
2) Заказанные
блюда
–
наполнителем, двойной
деревенски, чай без сахара
мороженое
с
шоколадным
МакМаффин, картофель по
3) Калорийность ужина – 1065 ккал
4) Количество белка – 50г

Отработка навыка по решению задач 1 вида

Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных
сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно
тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя
тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по
калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд
и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней
двухчасовой тренировки. При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и
обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также
сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с
наибольшим
содержанием
белка.
В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые
блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.

10.

Иван Петрович работает почтальоном и любит велосипедный спорт,
поэтому корреспонденцию он развозит на велосипеде со скоростью 10
км/ч. В первую половину дня он работает 4 часа и затем идёт на обед в
ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2,
предложите мужчине оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты на
четырёхчасовую езду на велосипеде. При выборе учтите, что Иван
Петрович очень любит картофель по-деревенски и обязательно
закажет две порции. В ответе укажите: энергозатраты почтальона;
заказанные блюда; количество углеводов; калорийность обеда,
которая не должна превышать энергозатраты во время езды на
велосипеде.

11.

Николай и Василий – любители игры в большой теннис (одиночный
разряд). Каждое воскресенье они соревнуются друг с другом в этом
виде спорта. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите Николаю
оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков
меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы
компенсировать его энергозатраты в игре, которая продолжалась 2
часа. При выборе учтите, что он обязательно закажет омлет с ветчиной
и стакан «Кока-Колы». В ответе укажите: энергозатраты при игре в

калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во
время игры, и количество белков в нём.

12.

Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое
воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя
данные таблицы 1 и 2, предложите Василию оптимальное по
калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из
перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать
его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При
выборе учтите, что он обязательно закажет двойной МакМаффин
и «Кока-Колу». В ответе укажите: энергозатраты при игре в
теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться;
количество углеводов и калорийность, которая не должна
превышать энергозатраты во время игры.

13.

Пётр, защитник баскетбольной команды, после вечерней тренировки
решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные
таблиц 1 и 2, предложите Петру оптимальное по калорийности, с
максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и
напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время
тренировки, продолжавшейся 1час 40 минут. При выборе учтите, что
Пётр обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите:
энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность ужина, которая не должна превышать
энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

14.

Гарик активно занимается настольным теннисом. После утренней
тренировки он решил перекусить в ресторане быстрого питания.
Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Гарику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню
из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать
энергозатраты, во время тренировки, если её продолжительность
составила 130 минут. При выборе учтите, что Гарик обязательно
закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты
спортсмена во время тренировки; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; калорийность завтрака, которая не должна
превышать энергозатраты во время тренировки, и количество
углеводов в нём.

15. Алгоритм решения задачи второго вида

15-летний
Николай
в
зимние
каникулы
посетил
Государственный природный заповедник «Столбы» в
Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе
быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда
и напитки: Фреш МакМаффин, картофель по-деревенски и
стакан «Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
определите
рекомендуемую
калорийность
ужина,
энергетическую ценность заказанных блюд, количество
поступивших с пищей углеводов и отношение количества
поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

16.

1)
2)
3)
Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст: 15 лет;
Выписать меню, заполнить таблицу:
Меню
1) Фреш МакМаффин
2) Картофель по деревенски
3) Стакан кока-колы
Итого
Клорийность
ккал
380
315
170
865 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
35
38
42
115 г
4) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность и рекомендуемую норму углеводов
для 15 летнего подростка: 2900 ккал, 375 г;
5) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность ужина:
100% - 2900 ккал
18% - Х ккал
Х = 2900 х 18/100
Х = 522 ккал
6) Находим отношение количества поступивших с пищей углеводов к их суточной
норме: 115г/375г= 0,3

17. Ответ

1) Рекомендуемая калорийность ужина – 522 ккал
2) Энергетическая ценность заказанных блюд – 865 ккал
3) Количество поступивших с пищей углеводов – 115 г
4) Отношение количества поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме: 0,3 или 30%

18. Отработка навыка решения задач 2 вида

17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и
природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом
экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на
первый завтрак следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, маленькую порцию
картофеля фри, овощной салат и стакан «Кока-Колы». Определите: рекомендуемую калорийность
первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день; реальную калорийность первого завтрака;
количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
14-летний Пётр в зимние каникулы посетил Казань. Перед экскурсией в Казанский
Кремль он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на
завтрак следующие блюда и напитки: Чикен Фреш МакМаффин, салат овощной, маленькую
порцию картофеля фри. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендуемую
калорийность первого завтрака Петра, если он питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность первого завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках
завтрака, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

19.

14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед
экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном
кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда и напитки:
Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и стакан «Кока-Колы». Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, определите рекомендованную калорийность второго завтрака, если Софья
питается четыре раза в день, реальную энергетическую ценность заказанных блюд второго
завтрака, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей
углеводов к их суточной норме.
17-летний Николай в зимние каникулы посетил Самару. Перед экскурсией в
Самарский художественный музей он позавтракал в местном кафе быстрого
питания. Подросток заказал себе на первый завтрак следующие блюда и напитки:
омлет с ветчиной, апельсиновый сок и порцию картофеля по-деревенски. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую калорийность первого завтрака,
если Николай питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность
заказанного завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также
отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

20.

14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по
олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания.
Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: Чикен
Фреш МакМаффин, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан
«Кока-Колы». Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите: рекомендуемую
калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную
энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в
блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их
суточной норме.
17-летняя Татьяна в студенческие зимние каникулы посетила Тобольск. Перед
началом экскурсии «Тобольский кремль – шедевр каменного зодчества» она
пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие
блюда и напитки: маленькую порцию картофеля фри, Фреш МакМаффин, салат
«Цезарь» и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, определите:
рекомендуемую калорийность обеда, если Татьяна питается четыре раза в день;
энергетическую ценность заказанного обеда; количество углеводов в блюдах и
напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.

21. Алгоритм решения задачи третьего вида

10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий
Новгород. Перед пешеходной экскурсией по древнему городу семья
решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя
данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность
первого завтрака Александра, если он питается четыре раза в день.
Предложите
школьнику
оптимальное
по
калорийности,
с
максимальным
содержанием
углеводов
меню
из
перечня
предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Александр
обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность
первого завтрака; при четырехразовом питании заказанные блюда,
которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая
не должна превышать рекомендованную калорийность первого
завтрака, и количество углеводов в нём.

22.

Внимательно прочитать условие задачи, определить ее вид;
Выписать возраст -10 лет;
Выписать вид «перекуса» - первый завтрак;
Выписать дополнительные условия: оптимальность по калорийности для
первого завтрака, максимальное содержание углеводов, закажет чай без
сахара, блюда не должны повторяться;
5) По таблице №2 «Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей»
находим суточную энергетическую потребность для 10 летнего подростка: 2550
ккал;
6) По таблице №3 «Калорийность при четырехразовом питании» находим
рекомендуемую калорийность первого завтрака:
1)
2)
3)
4)
100% - 2550 ккал
14% - Х ккал
Х = 2550 х 14/100
Х = 357 ккал
7) Составляем меню с учетом дополнительных условий
Меню
1) Чай без сахара
2) Чикен Фреш МакМаффин
Итого
Клорийность
ккал
0
355
355 ккал
блюд/
Количество
углеводов/г
0
42
42 г

23. Ответ

1) Калорийность первого завтрака – 357 ккал
2) Заказанные блюда: Чикен Фреш МакМаффин, чай без сахара
3) Энергетическая ценность заказанных блюд 355 ккал
4) Количество углеводов – 42 г

24. Отработка навыка решения задач 3 вида

15-летняя Светлана в весенние каникулы посетила Кострому. После экскурсии в Ипатьевский
монастырь она решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и
3, рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Светлана питается четыре раза в день.
Предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из
перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Светлана обязательно закажет
двойной МакМаффин и стакан апельсинового сока. В ответе укажите: калорийность обеда;
заказанные блюда при четырёхразовом питании; которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность обеда, и количество белка в
нём.
12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения
Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц
1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в
день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет
салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при
четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую
ценность и количество жиров в нём.

25.

10-летний Александр вместе с родителями посетил Великий Новгород. Перед пешеходной экскурсией
по древнему городу семья решила перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные
таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака Александра, если он
питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным
содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Александр обязательно закажет чай без сахара. В ответе укажите: калорийность первого завтрака; при
четырехразовом питании заказанныеблюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность первого завтрака, и количество углеводов в нём.
17-летний Фёдор в зимние каникулы посетил Москву. Перед экскурсией в Третьяковскую
галерею он решил перекусить в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3,
рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Николай питается четыре раза в
день. Предложите школьнику оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием жиров
меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Фёдор обязательно закажет
маленькую порцию картофеля фри и стакан чая без сахара. В ответе укажите: калорийность второго
завтрака; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не
должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

26.

14-летняя Зинаида принимала участие в однодневной экскурсии, а вечером поужинала в
ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте
рекомендуемую калорийность ужина, если девушка питается четыре раза в день.
Предложите Зинаиде оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием
углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что
Зинаида обязательно закажет порцию картофеля по-деревенски и чай с сахаром. В ответе
укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не
должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать
рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нём.
11-летний Николай в зимние каникулы посетил Санкт-Петербург. Перед экскурсией в
Петропавловскую крепость он решил перекусить в местном кафе быстрого питания.
Используя данные таблиц 1, 2 и 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго
завтрака, если Николай питается четыре раза в день. Предложите школьнику оптимальное
по калорийности, с максимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных
блюд и напитков. При выборе учтите, что Николай обязательно закажет стакан «Кока-Колы».
В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные
блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна
превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество жиров в нём.

27. Задание 32

Задание 32. Проверка умения обосновывать необходимость
рационального и здорового питания. В этом задании также можно
выделить несколько видов:
1. Вопросы по пищеварительной системе;
2. Вопросы по обмену веществ и энергии;
3. Вопросы по эндокринной и нервной регуляции;
4. Вопросы по терморегуляции и выделению.

28. Примеры заданий по пищеварительной системе:

Объясните, почему необходимо есть в одно и то же время; не ранее 3 ч и не позже 4,5 ч после предыдущего
приёма пищи, а его продолжительность не должна быть 20–25 минут.
Почему вещества, пригодные для употребления в пищу, например молоко или куриный бульон, введённые
прямо в кровь, вызывают гибель человека? Укажите не менее двух причин.
Почему человек не может усвоить пищу в непереваренном виде? Укажите не менее двух причин.
Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.
Чем опасна для человека пониженная кислотность желудочного сока? Укажите не менее двух причин.
Какое негативное влияние оказывает на процесс пищеварения курение табака? Укажите не менее двух
изменений.
Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух
изменений.

29.

Во время обеда Пётр пожаловался на то, что его иногда мучает изжога. Что такое изжога и с чем
она связана?
Какие изменения в процессах пищеварения в тонком кишечнике вызывает алкоголь? Укажите
не менее двух изменений.
Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовину переварено». Объясните её
смысл с позиции физиологии пищеварения. Укажите два объяснения.
О нарушениях работы каких органов предупреждает стоматолог курящего человека и почему?
Укажите не менее двух органов и два примера негативного влияния курения на указанные
органы.
Во время обеда друзья наверняка будут активно обмениваться впечатлениями, рассматривать
сделанные во время прогулки фотографии. Объясните, почему Андрею и Петру во время еды не
стоит отвлекаться и заниматься другими делами. Приведите не менее двух аргументов.

30.

Объясните применительно к питанию, почему чистота – залог здоровья.
Перед тем как заказать в кафе обед, Константин внимательно изучил внешний вид разложенных на витрине хорошо знакомых продуктов
и предлагаемые из них блюда, а после заказанного меню отправился в туалет, чтобы вымыть руки. Объясните действия подростка
Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.
Укажите два инфекционных заболевания системы пищеварения. Какие организмы их вызывают?
Обоснуйте рекомендации, которыми необходимо руководствоваться во время болезни: употреблять легкоусваиваемую пищу; пить морс, чай,
компот и вообще побольше жидкости
У людей, привыкших съедать много пищи и выпивать много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это
отрицательно сказывается на работе других органов и процессе пищеварения. Почему?
При пищевых отравлениях возникают рвота, боли в животе. Объясните их значение для организма.
О каких нарушениях в функционировании внутренних органов и внешних проявлениях этих нарушений предупредит гастроэнтеролог
курильщика?
Какие профилактические меры существуют против инфекционных заболеваний системы пищеварения? Назовите не менее четырёх мер.

31. Примеры заданий по обмену веществ и энергии:

Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кофе быстрого питания. Масса
тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и
углеводов
(в
г)
в ужине Николая с учётом того, что подросток питается четыре раза в день.
Почему при составлении рациона футболисту Фёдору недостаточно учитывать только калорийность
продуктов? Приведите два аргумента.
Какое биологическое значение имеют жиры в организме человека? Назовите не менее двух значений
В каких пищевых продуктах содержится холестерин? Чем опасен для организма человека высокий уровень
холестерина в крови?
Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.
Какая растительная пища является хорошим источником белка? Почему подросткам не рекомендуется
исключать из рациона пищу животного происхождения?

32.

Назовите два внешних признака того, что в рационе человека недостаточно белка.
Часто при недостатке питания говорят о белковом дефиците в рационе человека, а почему не
говорят об углеводном или о жировом дефиците?
Почему витамины обязательно должны входить в пищевой рацион человека? Назовите не менее
двух функций витаминов в организме человека.
В эксперименте подопытное животное кормили только пищей, содержащей белки и не
содержащей углеводы. После смерти животного в его печени был обнаружен гликоген. Что такое
гликоген? Объясните его происхождение.
В чём выражаются признаки и симптомы недостаточности белков в питании?
Почему большинство диетологов считают углеводы незаменимыми компонентами пищи?
Приведите две причины.
В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны
содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.
Что такое водный баланс? Каким образом он регулируется в организме человека?
Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков
в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.

33. Примеры заданий по эндокринной и нервной регуляции:

Гормоны каких желёз внутренней секреции активно участвуют в углеводном обмене? Укажите
не менее двух желёз и гормоны, которые эти железы вырабатывают.
Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух
аргументов
Какой препарат применяют больные сахарным диабетом? Почему его вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а не употребляют в виде таблеток, капсул, микстур?
Почему препарат гормона поджелудочной железы, инсулин, вводят внутривенно,
внутримышечно или подкожно, а препараты гормонов коры надпочечников, так называемые
кортикоиды:
гидрокортизон,
кортизон,
кортикостерон
–
принимают
как
противовоспалительные и противоаллергические средства в виде таблеток?
Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается
такая регуляция?

34. Вопросы по терморегуляции и выделению

С какой целью при проверке состояния здоровья пациенту предлагают
сделать анализ мочи? Что может обнаружить в моче специалист, если у
больного воспаление почек? Приведите не менее двух примеров.
Во время многочасовой экскурсии, которая проходила при температуре
воздуха около +10 °C, Зинаида почувствовала, что замёрзла. Используя
знания о терморегуляции организма человека, объясните, почему девочка
испытывала дискомфорт на улице.
В теле человека за 1 час образуется столько же тепла, сколько нужно,
чтобы вскипятить 1 л ледяной воды. Однако температура тела человека
практически не меняется. Почему? Укажите не менее двух органов,
которые принимают активное участие в поддержании постоянной
температуры тела.

Цель урока: создать целостную картину биологических и химических процессов,
происходящих в организме человека при расщеплении органических веществ.

Оборудование, приборы, реактивы:

Весь класс делится на три команды:

1-я команда – “Аминокислоты”;
2-я команда – “Углеводы”;
3-я команда – “Липиды”.

Ход урока

1-й конкурс “Разминка” (2балла).
2-й конкурс “Озвучь фильм!” (2 балла).
3-й конкурс “Творческий” (7 баллов) .
4-й конкурс “Определи!” (3 балла).
5-й конкурс “Моделирование” (2 балла).
6-й конкурс на знание функций (4 балла).

Подведение итогов:

а) подсчет баллов;
б) выставление оценок

на “5” – 18–21 балл;
на “4” – 14–17 баллов;
на “3” – 11–13 баллов.

1-й конкурс “Разминка”.

(За быстрый и правильный ответ команда получает 1 балл.)

Учитель биологии: В пищевой рацион обязательно должны входить белки, жиры, углеводы, однако полным людям не рекомендуется употреблять много углеводов. Почему?

Ответ: Избыток углеводов переходит в жиры, которые откладываются на почках, сердце, в сальнике на животе, увеличивая массу тела.

Учитель химии: Найдите лишнее: крахмал, целлюлоза, галактоза, гликоген, декстрин.

Ответ: Галактоза относится к моносахаридам.

Учитель биологии: Подопытное животное кормили только белками и не давали ему углеводов. После смерти животного в его печени был обнаружен животный крахмал. Дайте объяснение этому явлению.

Ответ: в процессе обмена веществ белки превращаются в углеводы.

Учитель химии: Верно ли утверждение: Все жиры растительного происхождения – жидкие, а животного происхождения – твердые.

Ответ: Нет, не верно, так как есть исключения: рыбий жир, пальмовое (кокосовое) масло.

Учитель биологии: В нормах питания для работников тяжелого физического труда предусматривается относительное увеличение углеводов. Почему?

Ответ: Углеводы – главный источник энергии.

Учитель химии: Как называется реакция лежащая в основе получения маргарина?

Ответ: Гидрирования.

2-й конкурс “Озвучь фильм!” (2 балла).

Все команды смотрят фильм “Денатурация белка”, состоящий из 3-х опытов.
После просмотра каждая команда будет озвучивать 1 опыт.

3-й конкурс “Творческий” (7 баллов).

Сейчас, каждой команде мы дадим пищевой продукт.

1-й команде – кусочек хлеба.
2-й команде – подсолнечное масло.
3-й команде – вареное яйцо.

Ответьте на вопросы.

1. Какое органическое вещество составляет пищевую ценность данного продукта?
За правильное определение органического вещества – 1 балл.

2. Дайте определение данного класса.
За правильный ответ – 1 балл.

3. Выполните задания по схеме: “Пищеварительная система человека”

а) Обозначьте органы пищеварительной системы, где происходит расщепление данного вам органического вещества.
За правильно выполненное задание команда получит 1 балл.

б) Запишите названия ферментов, под действием которых происходит расщепление данных органических веществ.
За правильно выполненное задание команда получит 2 балла.

в) Запишите уравнение реакции гидролиза данного вещества.
Это задание оценивается в 2 балла.

4. Подготовьте устный ответ.
Время подготовки 4–5 минут.

Один учащийся на доске выкладывает схему

Реакция гидролиза белка

(NH – CHR – CO) n + nH 2 O → n NH 2 – CHR – COOH

Углеводы

Реакция гидролиза крахмала

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

(C 6 H 10 O 5) n → C 12 H 22 O 11 → C 6 H 12 O 6

4-й конкурс “Определи!” (практическое задние).

(2 балла.)

Каждой команде дается лоток с определенным заданием и оборудованием.

1-й команде.

Оборудование:

• 1 стакан с натуральным медом;
• 1 стакан с медом и крахмальным раствором;
• 2 химических стакана;
• пипетка;
• раствор йода;
• вода, 2 ложки.

Задание: Некоторые продавцы меда, для увеличения веса подмешивают в мед крахмальный раствор. Перед вами 2 стакана с медом: в одном натуральный, а в другом с добавлением крахмала. Определите, в каком стакане натуральный мед.

Решение: В каждый стакан добавим несколько капель раствора йода. В том стакане где находится смесь меда с крахмалом, наблюдается синие окрашивание (качественная реакция на крахмал).

2-й команде.

Оборудование:

• 1стакан с раствором куриного белка;
• 1 стакан с хлоридом калия;
• раствор CuSO 4 ;
• раствор NaOH;
• HNO 3 ;
• спиртовка, держатель;
• спички;
• резиновые перчатки;
• 2 стакана.

Задание: Лаборант приготовил два раствора: в одном стакане раствор белка, а в другом – KCl, а этикетки забыл наклеить. Стаканы перепутались. Помоги лаборанту!

Решение: (1вариант) Проведем биуретову реакцию на определение пептидной связи белка. В исследуемые стаканчики добавляем свежеприготовленный Cu(OH) 2 . Там, где наблюдается фиолетово-синяе окрашивание, находится раствор белка.

(2-й вариант) Можно провести ксантопротеиновую реакцию на определение ароматических циклов. Для этого добавим в каждый стакан концентрированную HNO 3 . Желтая окраска покажет наличие белка.

(3-й вариант) Провести качественную реакцию на наличие ионов Cl, добавив раствор нитрата серебра. Появление белого осадка AgCl покажет наличие раствора KCl.

3-й команде.

Оборудование:

• 1стакан с кусочком маргарина;
• 1 стакан с кусочком сливочного масла;
• раствор перманганата калия;
• скальпель;
• 2 стеклянные палочки.

Задание: Натуральное сливочное масло содержит жиры смешенного характера, содержащие остатки, как предельных, так и непредельных карбоновых кислот. Как, используя раствор перманганата калия, отличить маргарин от сливочного масла?

Решение: В 1 стаканчик с раствором KMnO 4 бросим кусочек сливочного масла, а в другой стаканчик – кусочек маргарина. Где произойдет обесцвечивание раствора, там находится сливочное масло (качественная реакция на непредельные вещества).

5-й конкурс “Моделирование”.

(2 балла)

Перед вами проволока, это и есть модель первичной структуры белка, то есть порядок чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

Ваша задача:

1. Смоделировать вторичную (1-й команде), третичную (2-й команде); и четвертичную (3-й команде) структуры молекулы белка. (1 балл)
2. Дать определение данной структуры. (1 балл)

Ответы:

6-й конкурс на знание функций органических веществ.

(4 балла)

Участвует 1 игрок от каждой команды.

Задание: Записать четыре основных функций данного класса органических веществ (белки, жиры, углеводы).